Catering dietetyczny NO GLUTEN

Dla kogo?

Program dietetyczny No Gluten przeznaczony jest dla osób ze stwierdzoną lub podejrzewaną nietolerancją glutenu lub alergią na gluten. Program dostępny jest we wszystkich wersjach kalorycznych z oferty SpokoBOX.

Program No Gluten można też wybrać w wariancie: wegetariańskim, bez ryb, z rybami.

Gluten to mieszanina białek roślinnych, gluteniny i gliadyny, występująca w ziarnach niektórych zbóż. Najwięcej glutenu występuje w pszenicy, szczególnie w odmianach wysokoglutenowych.

Pszenica jest najstarszym uprawianym zbożem na świecie i w wyniku optymalizacji upraw i stosowania modyfikacji genetycznych, mieszkańcy terenów uprzemysłowionych zaczęli spożywać nadmierne ilości zmodyfikowanego glutenu. Doprowadziło to do pojawienia się nietolerancji i alergii na gluten u wielu osób. Nietolerancja objawia się nieprawidłową pracą układu pokarmowego. Alergia natomiast objawia się podwyższonym poziomem przeciwciał IgE, wysypkami, astmą czy nawet zaburzeniami pracy serca. I w nietolerancji i w alergii mogą wystąpić problemy z nadwagą, złe samopoczucie i wiele innych.

Jeżeli chodzi o jęczmień, to gluten będzie występował również w jego wszelkich wariantach, czyli w płatkach jęczmiennych, w kaszy wiejskiej i kaszy pęczak.
W przypadku owsa, dostępne są badania potwierdzające, że dla 95% osób z alergią, nietolerancją na gluten czy nawet celiakią, owies jest bezpieczny. Jednak z uwagi na niejednoznaczność tych badań, w programie No Gluten nie stosujemy również owsa.

Co Cię zaskoczy? 

Istniej natomiast wiele zbóż kasz i produktów mącznych niezawierających glutenu, zatem bezpiecznych w programie No Gluten. Są to:

• ryż, kukurydza,
• soja,
• proso,
• gryka,
• ziemniaki,
• tapioka,
• fasola,
• groch,
• szarłat (amarantus),
• komosa ryżowa (quinoa),
• mąka z orzechów,
• maniok,
• słodkie ziemniaki (bataty).

I tymi właśnie produktami zastępujemy w SpokoBOX zboża glutenowe

Przykładowe menu: 

• ŚNIADANIE: Muffinka z jajek i zielonego groszku gotowanego na parze, z dodatkiem świeżego szpinaku i kiełków, pora oraz razowy bezglutenowy chleb na gryczanym zakwasie z mąki gryczanej i mąki z amarantusa.
• PRZEKĄSKA 1: Sałatka owocowa z wiórkami kokosowymi.
• OBIAD: Kotlet z tofu i fety w panierce z czarnego sezamu, ryż dziki i paraboliczny, sałatka z buraka gotowanego al dente, krojonego w kosteczką ze świeżym jabłkiem ze skórką i czerwoną cebulką.
• PRZEKĄSKA 2: Muffinka z mąki gryczanej z gruszką i z dodatkiem cynamonu i kardamonu.
• KOLACJA: Łódeczka z cukinii zapiekana z farszem z kurczaka, mozarelli i orzechów włoskich.

Przykłady naszych dań: